Ebből a csoportból fogyasszunk mérsékelt mennyiséget. Részesítsük előnyben a soványabb termékeket. A húsról vágjuk le a zsiradékot, húzzuk le a baromfi bőrét, a halat bunda és lehetőleg zsiradék nélkül együk, vagy minimális zsiradékkal készítsük el a belőlük készült ételeket. A húsételek helyettesíthetők tojásból, dióból, babból vagy hüvelyesekből készült fogásokkal. Az olajos halak (mint a lazac, a pisztráng, a makréla, a tonhal és a hering) eszenciális zsírsavakat tartalmaznak. A vegetáriánusok igyekezzenek elkerülni, hogy táplálkozásukban túlsúlyba kerüljenek a zsíros, kemény sajtok és sült tészták. A babok és hüvelyesek széles választékát kínálják a fehérjedús ételeknek. Érdemes kipróbálni a sovány tofut is. (A Sunrider Nuplus terméke kiválóan megoldja ennek bevitelét.)

Főbb tápanyagok: vas, fehérje, B – vitaminok, cink, magnézium.

Mennyit fogyasszunk? Naponta 2 – 3 adag fehérjetartalmú étel kerüljön az asztalra. Ellenőrizzük az adagok mennyiségét.

Átlagos adag: 50 – 75 gramm vörös hús, baromfi, olajos hal

                         10 – 15 dkg fehér hal

                         2 tojás (hetente 4 – 6 db)

                         4 dkg sajt

                         5 dkg dió, mogyoró

A hal igen gazdag ásványi anyagokban – főként szelénben és cinkben (különösen a rákfélék) –, valamint B – vitaminban, ami nagyon hasznos az egészséges idegek és az emésztés szempontjából. A zsírosabb halak (makréla, hering, szardínia, tonhal, lazac) az egyik legjobb A – vitamin – forrást jelentik (ez a látást javítja). Igaz, hogy sok zsírt tartalmaznak, de jótékony, többszörösen telítetlen zsírokat. (A Dr. Chen titkos szósz ezért is olyan kiváló.)

A baromfi és a vadhús jóval kevesebb zsírt tartalmaz, mint a vörös húsok, főleg, ha eltávolítjuk a bőrét. Kitűnő fehérjeforrás, emellett B – vitaminok (a folsav kivételével), cink, és vas található benne.

A máj alacsony zsírtartalmú, habár több koleszterint tartalmaz, mint sok húsféle. A – vitaminban gazdag, amely az egészséges idegrendszer és a látás érdekében nélkülözhetetlen. Tartalmaz B – vitaminokat és ásványi anyagokat is.

A sovány vörös húsok (bárány marha) jó fehérjeforrások. Még a baromfinál is több B – vitamint tartalmaznak. Ezenkívül található bennük vas (vérszegénység ellen) és cink (a bőr és az immunrendszer erősítésére).

A babfélék valamint a többi hüvelyes (lencse, sárgaborsó) magas fehérje – és alacsony zsírtartalmúak. Az állati eredetű fehérjékkel ellentétben, a növényi fehérjék nem teljes értékűek. A hüvelyeseket ezért ajánlatos más növényi fehérjeforrásokkal (gabonatermékekkel vagy diófélékkel és magvakkal) együtt fogyasztani. Ez biztosítja, hogy étrendünk tartalmazza a szervezet számára szükséges fehérjék építőköveit alkotó aminosavak teljes skáláját. A hüvelyesek rengeteg rostot tartalmaznak, amely hasznos a szívbetegségek megelőzésében.

A dió, a mogyoró és más magvak szintén gazdag fehérjeforrások, bár meglehetősen sok zsírt – igaz, többnyire telítetlent – tartalmaznak. Értékes B -, E – vitamin, valamint fontos ásványi anyagok, rostok és nélkülözhetetlen zsírsavak találhatók bennük. Antioxidáns tulajdonságuk révén védelmet nyújthatnak a rák és a szívbetegség ellen. A napraforgó - , a szezám – és a tökmag hasonlóan tápláló, mint a dió – és a mogyorófélék. Mivel energiaértékük magas, legyünk óvatosak a nassolással!

Zsíros és cukros ételek

A zsírokon kívül (vaj, margarin, alacsony zsírtartalmú vajkészítmények és étolaj) ebbe a csoportba tartozik még a majonéz, a tejszínhab, a csokoládé, a chips, a burgonyaszirmok, a kekszek, a cukrászsütemények, a sült tészták, a pudingok, fagylaltok, a zsíros mártások és a cukor. Mindezeket, bármennyire ínycsiklandóak is, csak ritkán fogyasszunk.

Főbb tápanyagok: Mindenfajta zsiradék tartalmaz A – és D – vitamint, ezenkívül egyes margarinokat E – vitaminnal dúsítanak. A kalóriaszegényebb változatoktól eltekintve, valamennyi nagyon sok zsírt tartalmaz. Az ide tartozó többi ételféleségben nagyon sok cukor vagy só – vagy mindkettő – található, ami káros az egészségre.

Mennyit fogyasszunk? Legfeljebb 3 adagot naponta.

Átlag adag: 1 kávéskanál vaj / margarin

                     2 kávéskanál alacsony zsírtartalmú, kenyérre kenhető zsiradék

                     1 kávéskanál növényi olaj.

A növényi olajok az egyik legjobb E – vitaminforrást kínálják, amely hatásos eszköz az öregedés elleni küzdelemben. Némelyik, például a napraforgóból vagy gabonából sajtolt olaj, többszörösen telített zsírsavakat tartalmaz, míg mások (köztük az olívaolaj) gazdagok egyszeresen telítetlen zsírokban. A pálma – és a kókuszolajban telített zsírok vannak, és tápértéküket tekintve a kemény zsírokhoz tartoznak (mint például  a kockamargarin vagy a zsír). Ezeket csak mértékkel fogyasszuk!

A 10 kerülendő étel

1. A cukor csak kalóriákat ad és nem tartalmaz használható mennyiségű tápanyagot. Emellett nagymértékben hozzájárul a fogszuvasodás kialakulásához is. (Ehelyett inkább használjunk pl. a Sunectár édesítőt, ami a szervezet számára lebontható és hasznos tápanyagot is tartalmaz.)
2. Az édességek csökkentik a gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék és más, tápanyagokban gazdag ételek utáni vágyat – ez különösen a gyerekek esetében okoz problémát.
3. Sóból általában jóval többet fogyasztunk, mint amennyire szükségünk lenne. Egy Nagy – Britanniában végzett felmérés szerint minden harmadik brit naponta kb. két és fél teáskanálnyi sót vesz magához a feldolgozott ételekkel, holott nem szabadna többet fogyasztani napi fél kávéskanálnyinál. Ne feledjük, hogy a zöldségek, gyümölcsök, húsok, magvak és más élelmiszerek már eleve tartalmaznak sót! Bánjunk hát csínján vele!
4. A sütemények és a kekszek általában sok zsírt és cukrot tartalmaznak, ezért bármennyire finomak is, nem ajánlatos gyakran fogyasztani őket.
5. A különböző ízesítésű chipsek, burgonyaszirmok és rágcsálnivalók túlságosan zsírosak és sósak. Különösen a gyerekekre kell vigyázni, mert náluk ezek könnyen kiszoríthatják a hasznos táplálékokat. (Helyettesíthetjük a másként készült NuPuffs tápláló változatával.)
6. A húsos piték, kolbászos, szalámis zsemlék többnyire igen zsírosak. Ha valakinek húsra támad kedve, válasszon inkább soványat.
7. Az üdítőitalok magas cukor – és savtartalmúak, így megtámadják a fogakat. Különösen a gyerekekre igaz, hogy nem ismernek mértéket. (A Sunrider összes üdítője mentes ezektől a jellemzőktől, ezen kívül számos pozitív tulajdonságuk van. Lásd pl. Fortune Delight)
8. A mártásoknak gyakran tejszín vagy valamilyen zsiradék az alapja. Sűrítsük az ételeket zöldségpürékkel, s rántás helyett lefölözött tejjel habarjuk be a főzelékeket.
9. A sertészsír, pecsenyezsír telített zsírokat tartalmaz, anélkül, hogy a táplálkozás szempontjából igazán hasznos lenne. Használjunk helyettük növényi olajokat.
10. A tejszín rengeteg zsírt tartalmaz, ezért érdemes joghurtot vagy alacsony zsírtartalmú tejfölt használni helyette.

CSOKOLÁDÉ

Ha hiszik, ha nem, az ésszerű mennyiségben fogyasztott csokoládé egészséges lehet. Jó minőségű csokoládét vegyünk, finom, egyszerű változatokat, amelyekben 50 % kakaó van. A csokoládé hasznos sejtfehérjét, E – vitamint és ásványi anyagokat tartalmaz. A benne lévő vas fontos a vörösvérsejtek számára, míg a magnézium erősíti az idegrendszert. De vigyázat! 100 gramm csokoládé közel 550 kalóriát tartalmaz, így hamar kigömbölyödik, aki túlzásba viszi a torkoskodást.

A TOJÁS

A tojás D - , A – vitamint, vasat és fehérjét tartalmaz. A benne lévő vas jobban felszívódik, ha C – vitaminban gazdag ételekkel együtt fogyasztjuk. sokan úgy vélik, hogy  a barna héjú tojás egészségesebb. A tojáshéj színe azonban a tyúk fajtájára utal, nem pedig a tojás tápanyagtartalmára. Ugyanígy a tojássárgája is a tyúkok eledeléhez adott színezéktől kapja színét. A sárga szín ma már nem azt jelenti, hogy a tyúkok béta – karotinban gazdag takarmányt kaptak – hacsak nem tudjuk, hogy valódi falusi tyúkokról van szó.

ELEGENDŐ PARADICSOMOT FOGYASZT?

A Keele Egyetemen végzett legújabb kutatások szerint napi 90 dekagramm paradicsom csökkentheti a rák kialakulásának esélyét. A paradicsom piros színét adó lycopene ugyanis állítólag védelmet nyújt a cigarettafüstből és a kipufogógázokból származó rákkeltő toxinok ellen. A sok paradicsom azonban kissé elszínezi a bőrt.

GYÓGYNÖVÉNYEK ÉS FŰSZEREK

Egyformán népszerűek kellemes aromájuk és az egészségre gyakorolt jó hatásuk miatt. Használjuk őket salátákban, főzelékekben és más ételeinkben.

A fokhagyma fokozza a szervezet ellenálló képességét, erősíti a szívet, az emésztőrendszert és a kiválasztást.

A bazsalikom igen jó melankólia, rossz kedély ellen, csillapítja a fejfájást és megszűnteti az álmatlanságot.

A rozmaring élénkíti a vérkeringést és javítja az emésztést.

A menta C – vitamin – és béta – karotin – tartalmánál fogva rákmegelőző hatású.

A metélőhagyma (snidling) – a többi vöröshagymaféléhez hasonlóan – segíti a nehéz ételek emésztését.

A tárkony kitűnő görcsoldó és elállítja a csuklást.

Italaink

A BOR ELŐNYEI

Olykor egy pohárka vörösbor (tőkebor) igazán nem árthat, sőt egyesek szerint védelmet ad a szívbetegség és az agyvérzés ellen. Ez részben alkoholtartalmának tudható be, amely tudvalevőleg bontja a zsírt. A véráramban az alkohol csökkentheti a zsírok lerakódását az artériák falára, ami egyébként szélütést vagy infarktust okozhat. Ám csak mértékletesen szabad inni!

A víz kalóriamentes, a szomjúság oltására ez a legjobb.

A gyümölcs – és zöldséglevek vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, de lehetőleg olyanokat válasszunk, amelyekben nincs cukor. (Vegyszerrel és műtrágyával nem számolva.)

A teában, a kávéban és a csokoládés italokban élénkítő hatású szerek találhatók. Ha egész nap ilyen italokat fogyasztunk, a hatás végül az ellenkezőjébe vált át, azaz nemhogy frissebbek, inkább fáradtabbak leszünk. A teában lévő csersav emellett gátolja a szervezet vasfelvételét. (A Calli ital mentes ezektől a mellékhatásoktól.)

Vitaminok és ásványi anyagok

A leggazdagabb A – vitamin – források közé tartozik a máj, a vese, a tejtermékek (sajt), a tojás és az olajos hal. A – vitaminnal dúsítják a margarint és egyes alacsony zsírtartalmú vajkészítményeket is. Számos növényi ételünkben található béta – karotin, amely A – vitaminná alakul át a szervezetben. Az A – vitamin erősíti az immunrendszert és elengedhetetlen a jó látáshoz.

A B – vitamin – „családnak” 8 tagja van: a tiamin (B₁), a riboflavin (B₂), a niacinamid (B₃), a pantoténsav (B₅), a piridoxin (B₆), a B₁₀ (folsav) és a B₁₂. Többnyire együtt fordulnak elő az ételekben (különösen a finomítatlan, teljes értékű táplálékban) és együttesen fejtik ki hatásukat a testben. Életfontosságú szerepet játszanak az idegrendszer egészséges működésében, emellett energiát szabadítanak fel az emésztés során – minél több kalóriát veszünk tehát magunkhoz, annál több B – vitaminra van szükségünk.(Ez van a Vitasprayben)

A C – vitamin hatékony antioxidáns. Emellett védelmet nyújt a fertőzésekkel szemben, s hatásos segítséget nyújt a vér és a véredények számára.

Az E – vitamin valóságos elixír: megelőzi a korai öregedést, védelmet nyújt a rák, a szívbetegségek, a hályog és más bajok ellen. Erősíti a hajszálerek falait és segíti az új bőr képződését.

Az átlagos felnőtt szervezet kb. egy kilogramm kalciumot tartalmaz, amelynek 99 % - a a csontokban és a fogakban található. Jóllehet a fejlett világ nagy részében elsősorban tejtermékekből szerezzük be a kalciumot, a tanulmányok arra mutatnak, hogy a zöldségekben, a teljes kiőrlésű gabona magvakban és a hüvelyesekben lévő kalcium is fedezheti a szervezet igényét. (A Vitafruit vitamin koncentrátum mindezeket természetesen tartalmazza.)

Tudjuk, hogy a vashiány vérszegénységet okoz. Nem kell azonban vérszegénynek lenni ahhoz, hogy valaki fáradtságtól szenvedjen, illetve a fertőzésekkel szembeni alacsony ellenálló képességgel és vashiány okozta csökkent szellemi teljesítménnyel rendelkezzen. A nőknél – a menstruáció miatt – különösen gyakori a vashiány. A csecsemőknek, a serdülőknek és a terhes anyáknak is több vasra van szükségük. (Ennek pótlására vagy szinten tertására az Evergreen-nél nincs jobb ital.)

A cink jelen van valamennyi szövetünkben. Szerepet játszik számos testi funkcióban, az étel megemésztésétől kezdve az általános növekedésig. Nagyon fontos az egészséges izomzat, csontok és bőr számára.

A szelén lényeges alkotóeleme a szabad gyökök elleni harcban részt vevő enzimnek (glutathion – peroxid), s az öregedés ellen hat. Leginkább gabonafélékből, húsból és halból jutunk hozzá, attól függően, milyen mennyiségű szelén található a talajban ott, ahol élünk.

Súgó Még nincs hozzászólás.

Új hozzászólás Frissítés